Toko Ini Menjual Bonito Flakes / Katsuobushi / Serutan Ikan Cakalang

Kami menjual katsuobushi atau serutan ikan cakalang yang dalam baha inggris disebut juga dengan bonito flakes.

Sedang memerlukan bonito flakes untuk taburan takoyaki, okonomiyaki atau makanan khas Jepang lainnya?

Segera pesan di sini :

Dengan membeli di sini, Anda akan mendapatkan bonito flakes yang berkualitas, namun dengan harga yang cukup terjangkau.

Dan yang terpenting, produk-produk yang kami sediakan di sini insya Allah HALAL.


Seputar Bonito Flakes

Bonito Flakes atau Katsuobushi (dalam bahasa Jepang ditulis dengan  鰹 節) adalah sejenis ikan yang dikeringkan dan difermentasi kemudian diasap.

Katsuobushi (bonito flakes) yang dibuat dengan cara tradisional disebut dengan karebushi.

Karebushi adalah katsuobushi yang mengalami proses pengapangan, artinya katsuobushi sengaja dibiarkan untuk menghasilkan atau menumbuhkan jamur/kapang yang bernama Aspergillus glaucus.

Dimana tujuan untuk pengapangan ini adalah untuk mengurangi tingkat kelembaban.

Ketika ditaburkan di atas makanan yang masih  panas, katsuobushi yang bentuknya menyerupai serutan kayu yang tipis dan kering akan bergerak sendiri, bahkan sebagian orang menyebutnya dengan “bergoyang”.

Katsuobushi yang bergerak-gerak ini menjadi keunikan tersendiri, karena hanya katsuobushi bisa melakukan hal tersebut.

Serpihan Bonito / Bonito Flakes

Ini merupakan serpihan dari ikan bonito yang bisa menari di atas okonomiyaki dan takoyaki yang masih panas yang baru diangkat dari panggangannya.

Serpihan ini terbuat dari ikan bonito atau cakalang yang sudah difermentasi juga dikeringkan, hingga menjadi sebuah benda yang keras seperti balok kayu.

Ikan bonito yang sudah kering ini kemudian diserut sampai menjadi seperti pita tipis, lalu dikemas.

Serpihan Bonito (Katsuobushi) merupakan bahan utama untuk membuat dashi.

Selain disebut dengan katsuobushi, bonito flakes juga sering disebut dengan nama Okaka (お か か).

Dan ini merupakan bahan yang paling penting yang bisa mengasilkan cita rasa umami untuk banyak sekali jenis makanan, terutama makanan Jepang.

Asam inosinat yang terkandung di dalam katsuobushi (bonito flakes) merupakan unsur yang dapat menghasilkan rasa “umami”.

Selain umami, katsuobushi juga ternyata bisa menghasilkan rasa kokumi.

Dashi Terbuat Dari Bonito Flakes

Yang merupakan inti dari berbagai macam masakan Jepang adalah bekal yang di dalamnya terdapat Katsuobushi (ikan cakalang / bonito flakes / tuna kering), dan konbu.

Racikan dari kedua bahan tersebut menghasilkan kaldu Jepang yang bernama Dashi (だ し).

Kaldu Jepang ini biasanya digunakan sebagai penyedap rasa di dalam berbagai macam jenis sup, seperti sup miso.

Selain dipergunakan sebagai kaldu, katsuobushi (serpihan boninto) juga sering digunakan sebagai isian pada onigiri, taburan takoyaki dan okonomiyaki, juga untuk taburan pada tahu dingin.

Sering juga digunakan untuk membuat saus (misalnya seperti soba no tsukejiru) di dalam masakan-masakan Jepang.

Ada banyak sekali merk dashi instan yang lumayan bagus, tentu saja ini adalah dashi buatan tapi rasanya tidak berbeda jauh dengan dashi versi aslinya.

Tapi jika dibandingkan dengan dashi asli, maka dashi instan ini menghilangkan nuansa yang khas ketika proses pembuatannya karena memang dashi jenis ini dibuat secara sederhana hanya dengan menggunakan beberapa bahan saja.

Sementara untuk membuat dashi yang original, kita memerlukan jamur shitake dan bonito flakes kering untuk memperoleh rasa umami pada kaldu.

Selain itu, dengan menggunakan kombu asli yang dipanen pada tahun kedua, kita akan memperoleh dashi yang mempunyai rasa yang lebih mantap.

Itulah sedikit penjelasan mengenai bonito flakes.

Kalau Anda sedang memerlukannya, silahkan hubungi kami di sini :

Jual Katsuobushi / Bonito Flakes


Penting untuk diperhatikan :

Jika anda mempunyai kucing jangan biarkan kucing anda menemukan tempat di mana anda menyimpan katsuobushi.

Karena kucing pasti sangat senang sekali dengan makanan yang terbuat dari ikan laut ini.